سن کشتار انواع گاوها:

رشد و نمو گاو و گوساله به مقدار زیادی بستگی به کیفیت و میزان تغذیه دارد. دام ها بر حسب نژاد، نحوه پرورش و مرحله تولید در سنین مختلفی بشرح زیر پروار شده و به بازار فرستاده می شوند

الف) سن ۳ تا ۵ ماهگی برای گوساله های شیری (شیر خوار)
ب) سن ۸ تا ۱۲ ماهگی برای گوساله های نر جوانی که بلافاصله بعد از شیر گرفتن پروار می شوند.
ج) سن ۲۴ تا ۳۰ ماهگی برای گوساله هایی که ابتدا خوب تغذیه شده اند و در زمستان از کیفیت تغذیه آنها کاسته شده است.
د) سن ۳ تا ۴ سالگی برای گاوهایی که در مراتع تغذیه می شود.
ه) دام های خذفی که به وسیله ماده گاوهای جوان تر جانشین می شوند.